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原料
裡脊: 200克, 花椒: 粒, 辣椒: 4個, 豆瓣醬: 2勺, 辣椒面: 2勺, 澱粉: 1勺, 醬油: 1勺, 娃娃菜: 1顆, 金針菇: 一小把
步驟
11.提前一晚腌制裡脊肉(鹽,澱粉,水抓勻過夜)
22.炒制豆瓣醬出紅油後放入蒜末和薑末,炒香後放入一碗高湯和一碗水,湯汁煮沸後放入金針菇和娃娃菜燉煮入味。單獨盛出配菜湯汁繼續煮沸。
33.肉片放入煮沸的湯汁中燙熟後一併倒入碗中。蒜末,辣椒麵,花椒粉,芝麻,放在頂部用熱油澆上去。最後撒上蔥花就好了。
小技巧
1.肉一定要提前腌制才會嫩。 2.高湯不要省略 3.頂上的蒜末可以多一些。