原料
雪花粉: 300克， 酵母粉: 5g， 鹼: 0.5g， 溫水: 120克， 羊肉: 500g， 牛肉湯: 適量， 豆腐泡: 適量， 白菜心: 適量， 粉絲: 適量， 蔥段: ， 薑片: ， 茴香: ， 草果: ， 肉蔻: ， 花椒: ， 大料: ， 料酒: ， 鹽: ， 香菜末: ， 胡椒粉: ， 辣椒油: ， 糖醋蒜:
步驟
1羊肉浸泡後沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗乾淨
2鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、薑片、草果、肉蔻、花椒、大料等調料
3倒點料酒去膻
4大火燒開後，轉中小火煮1個半小時左右
5這個時間做饃。將雪花粉、鹼、水按比例和成硬麵糰，揉光滑後餳10分鐘
6做成圓餅放平底鍋內烙熟
7羊肉煮好後撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯和牛肉湯一同放入鍋中
8加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9加入羊肉塊
10加入粉絲煮10分鐘
11加鹽調味即可
12將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗
13再將烙好的饃掰成小塊放進去
14攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁
15撒上香菜末
16在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了
小技巧
1.正宗的羊肉泡饃做起來很複雜，需要用牛肉和羊肉一起吊湯，按照那個方法做下來差不多要一天的時間，所以被我給簡化了。當然，論味道，還是人家的地道，工藝在那擺著呢。 2.正宗的羊肉泡饃里是不加豆腐泡和白菜心的，我為了讓其營養更豐富一些，也是為了更符合我這個東北人的口味才加的，這樣羊肉的膻味小了很多哦。 3.牛肉湯是前一天做貴妃牛腩剩下的湯，沒有可以不加，也可以將牛羊肉放在一起煮湯，那樣更接近原始做法了。 4.西北的饃裡面是要加青稞面的，我家沒有那玩意，直接省略。牙口的不好的，也可以做成發麵餅，泡出來更軟爛，有利於消化，適合老人食用。 5.跟肉夾饃一樣，烙餅的時候是不需要放油的。
