原料
大長茄子: 三隻， 韓式辣醬: 一匙， 郫縣豆瓣醬: 一匙， 大蒜: 一頭， 赤味噌: 一匙， 生抽: 一匙， 芝麻油: 一匙， 代糖: 3g， 香醋: 兩匙， 孜然粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 香蔥: 一根
步驟
1烤箱預熱200度 茄子洗凈豎剖兩半 烤盤鋪錫紙茄子皮向上碼入盤中 上下火中層180度烤20分鐘
2利用烤茄子的時間 調醬汁 大蒜拍碎切末 香蔥切碎 三個主角各挖一匙 除香蔥外所有原料混合均勻成調味汁
320分鐘到取出茄子 翻面使茄子肉朝上 用刀子在茄子上劃「井」字 塗上調味汁 撒蔥花 再次入烤箱上下火中層180度20分鐘
420分鐘後完成…我會告訴你味道好的連擺盤都沒來得及就被一搶而光了嗎
小技巧
1 茄子先皮朝上烤比較容易熟 而且能保持茄子水分 2 劃井字方便入味 也可以直接切成條 但一定做好保護工作 剛出烤箱的茄子非常燙 3 三種調料是主角 個人比較好酸加了醋 大家也可以根據自己喜好調整 4 由於減重我使用了代糖 也可以換成白砂糖 用量可根據自己口味斟酌 5 家裡只剩國產赤味噌 如果有原裝味道會更好 6 整體甜辣口 口味偏重 但很下飯哦 最後非常推薦大家有條件的話入手一個烤箱 做飯完全無油煙夏日裡會非常清爽 等待烤箱的時間裡還可以順手做其他料理 是提升生活品質的好東西
