原料
茄子: ， 肉末: ， 姜: ， 蒜: ， 青紅辣椒: ， 調料: 適量
步驟
1在肉末中加入鹽，姜，白鬍椒，料酒，醬油等適量調料
2用筷子順著一個方向攪拌均勻
3再加入適量小蔥
4再將它們混合均勻
5將長條茄子洗凈切成圓片
6拿出一片將調好的肉餡均勻塗抹一層
7再拿起差不多大小的茄子片合上
8同樣的方法將其他的茄子合好
9將鍋燒熱，將合好的茄夾碼放在鍋中
10燒熱後適量翻面，直至兩面金黃
11將烤好的茄合層出，均勻的碼在盤內
12用保鮮膜覆蓋放在微波爐中高火兩分鐘
13準備將大蒜，青紅椒切成小丁，另用料酒，醬油，鹽，糖，澱粉調好料汁
14將微波好的茄子取出，去掉保鮮膜
15在燒熱的鍋中放少許油將蒜丁翻炒
16蒜爆香後下入調好的料汁
17料汁燒開後下入青紅辣椒丁煮開
18將芡汁淋在碼放好的茄子上
小技巧
1.茄子片稍微要切厚一點，太薄烤過後就太軟，味道淡一些； 2.烤制時不需要加油，茄子烤時會流出汁，要注意翻面； 3，其實你要覺得麻煩和沒時間，也可以直接就到微波爐中製作，但沒有這樣的味道好； 4.最後的調料汁你也可以採用其他口味，如辣味。
