原料
紅豆: 250g， 水: 900g， 紅糖: 120g， 橄欖油: 20g
步驟
1紅豆和水放入高壓鍋，大火呲氣後轉中火（火舔到鍋底）30分鐘後，關火不開蓋，悶1小時。開蓋後基本水會被豆子吸光。這樣就不用為了留干豆倒掉一些紅豆水，紅豆水水中畢竟有一些營養，咱們要把營養全留下！因為大家對中火的理解不一樣，穩妥起見，可以多加100g水，萬一火大一點點，豆子糊了那就一鍋都浪費了。
2把鍋微微加熱，加一點點水，加入紅糖，攪拌至糖融化和豆子融合勻了。
3把加了紅糖的紅豆倒入輔食機或者料理機，打成泥。不粘鍋倒入橄欖油，小火翻炒紅豆泥。大約炒了10分鐘，你會看到水汽不停的蒸發，最後紅豆泥有點干鬆了，不再完全像泥的狀態了，就可以關火了。
4這樣炒制的紅豆餡會更香，有黏稠度又干松，容易包各種甜點，豆包。我用的紅糖比較多，如果喜歡很淡的甜味可以糖減到60-80克，味道就是微微有一點甜味。
小技巧
因為大家對中火的理解不一樣，穩妥起見，可以多加100g水，萬一火大一點點，豆子糊了那就一鍋都浪費了。
