簡介
最近想回家看爸爸媽媽.所以一直想做點啥帶給他們吃呢?月餅.要的.老婆餅,老爸愛吃的,也要做.還想做一些中式的酥皮點心,好看好吃又好帶.所以做了迷你牌的蛋黃酥.讓LG帶到公司去讓同事們嘗嘗.看看能不能騙倒人.很成功.說是買的都信了.我自己也覺得好吃.而且保存三天內沒問題,當然是出爐還熱時是最酥的.有人說中式點心裡的酥皮用的是豬油,熱量高,難道用黃油.酥油熱不高?我不信.除非你不吃那就.啥也不高了.而且豬油的酥脆效果是酥油難以保持的.聽說考中級里有這個蛋黃酥,我跟LG開玩笑說我中級也畢業了.要不去考個牌好了.這個方子. 分量減半可以做十二個了.200度烤30分鐘.
原料
中粉300克，糖75克，溫水130克，低粉180克，豬油90克，紅豆沙500克，鹹蛋黃12個，黑芝麻（或白芝麻）適量，蛋黃1個
步驟
1.油皮做法： 將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團後，將油皮麵糰用保鮮膜包起，鬆弛約10分鐘待用。 2.油酥做法： 將所有油酥材料放盆中攪拌均勻，用手搓揉至油酥團均勻即可。 3.油酥皮做法：將油皮、油酥分別揉成長條，再用刀切成24個劑子，油皮包入油酥.擀長捲起再擀開.重複兩次.擀開包入豆沙和鹹蛋黃.刷蛋黃.上面灑芝麻.
小技巧
看到層次分明的酥層不?真是酥啊.就看你會不會擀了.配上一杯自製奶茶當早餐,很不錯哦.
