原料
32個的用量: ， 油皮：: ， 中筋麵粉: 300克， 豬油: 105克， 糖粉: 60克， 水: 120克， 油酥：: ， 低筋麵粉: 240克， 豬油: 120克， 輔助材料：: ， 蛋黃液: 適量， 黑芝麻: 少許， 24個的用量: ， 油皮：: ， 中筋麵粉: 225克， 豬油: 81克， 糖粉: 45克， 水: 90克， 油酥：: ， 低筋麵粉: 180克， 豬油: 90克， 輔助材料：: ， 蛋黃液: 適量， 黑芝麻: 少許
步驟
1我是瘋了才買這種帶泥的！
2崩潰了，還壞了十一個！
3打出來的蛋黃有一層薄薄的膜，請小心的沖洗乾淨，然後噴一點點白酒備用！（可以不噴酒，只是個人喜歡，會香很多）
4把油皮的全部材料放入麵包機揉成團，最好出膜，我是揉了30分鐘！
5急急忙忙拉出膜，一手拉著膜，另一隻手趕快拍照，將就點看吧！揉好了就蓋保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘！
6把油酥的全部材料放入大碗里混勻，揉勻！
7把油酥分成三份，其中兩份分別加入紫薯粉和抹茶粉，蓋保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘！
8醒發的時候，把豆沙分成32份，平均一份25克，揉圓！
9取一個按扁，包入一個蛋黃，揉圓！
10全部包好，蓋保鮮膜備用！
11接下來要注意了，把紫色的和綠色的油酥平均分成5份，但是原色的要分成12份，然後揉圓，千萬別搞錯了！
12油皮平均分成三份，其中兩份各分成5份，一共是10份，揉圓，另外的一份分成12份，也是揉圓！
13體積大的油酥對應體積大的油皮，紫薯和抹茶的體積比原色的體積大一倍，至於為什麼，後面就清楚了！
14接下來，取一份油皮，按扁，包入一份油酥揉圓！
15取一個從中間往兩頭擀開，成為牛舌狀（動作要輕，避免裡面的油酥跑出來，第一次可以不用太長）！
16然後從上往下卷！
17全部卷好之後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘！
18把醒發好的卷卷壓扁，再一次擀開，第二次可以擀長點，擀的越長，成品的圈數就越多，但不要太窄，否則會跑豆沙出來！
19同樣捲起來，蓋膜鬆弛20分鐘（一定要時刻蓋好膜，避免干皮）
20紫色和綠色的操作方法：取一個卷，用刀從中間一分為二！
21取半個卷壓扁，圈圈儘量集中在中間的部位，擀開，中間厚兩邊薄一點點！
22然後翻過來，包入豆沙蛋黃餡！
23慢慢收口，捏緊！收口的地方如果覺得油皮多出，可以揪掉！
24這是抹茶的！
25紫色也是一樣的操作！
26按扁！
27這是紫薯！
28有顏色的包好了！
29原色的卷卷：取一個，封口朝上按扁擀長！
30把兩頭折向中間！
31儘量擀圓點！
32包入豆沙蛋黃餡！
33慢慢收口
34收口朝下放烤盤裡！
35因為壞了很多蛋黃，不夠數，做了幾個葵花酥湊數！塗上蛋黃液，放上黑芝麻！預熱170度，再轉160度烤30分鐘！
小技巧
Ps：新鮮的蛋黃會有層膜，一定要去除乾淨，不然會很腥！ 油酥一定不能硬，用手握起來是很潤的就對了，乾了就加豬油，可以根據實際情況調整！ 一定要全部時刻蓋好保鮮膜，避免干皮！ 油皮包油酥擀開的時候千萬要動作輕點，避免跑油酥出來！ 烤至一半的時候拿出來再塗一次蛋黃液！ 蛋黃不用先烤，這點不用擔心，會熟的！ 外貌協會的在烤至想要的顏色時就蓋錫紙！
