原料
普通麵粉: 200克， 植物油（放入麵粉）: 30克， 植物油（烙餅鍋中放）: 60克/2次， 鹽（抹餅的時侯用）: 6克， 溫水（60~70℃）: 250克， 花椒粉: 適量， 蔥花: 100克
步驟
1麵粉中放30克油，用手搓勻，不成油團即可
2把溫水慢慢加入搓好油的麵粉，用筷子攪到絮狀就行，這個面需要活得麵糰軟一些。輕輕揉成光滑的麵糰，不需要揉過度，那樣麵糰容易出筋。封上保鮮膜醒15分鐘。
3醒面的時間裡可以把蔥花切好備用
4醒好的麵糰分成兩份，擀薄片，撒鹽、花椒粉，抹油，撒蔥花，捲成桶狀，卷的時候卷進部分空氣，不要太緊，微擰一下，盤成餅丕，蓋上保鮮膜醒10分鐘。可以繼續做下一個餅丕。
5把醒好的餅丕，用手按壓一下，擀成不超過1厘米厚的大餅，鍋子預熱後，放適量油，放入擀好的餅。
6餅的上面刷油後反面再烙一下，翻面的時候可以使勁摔一下，可以讓餅更好的分層。
小技巧
1.面要活的軟一些 2.撒好蔥花的餅皮捲起的時侯，儘量捲入一些空氣，不要卷的太緊。
