原料
第一次iMix投料: ， 雞蛋（全蛋液）: 20克， 牛奶: 110克（可酌情增減一些）， 細砂糖: 30克， 高筋麵粉: 200克， 酵母（耐高糖型）: 3-4克（冬天多一些）， 第二次iMix投料: ， 鹽: 2克， 黃油: 25克（切小塊）
步驟
1先加蛋和牛奶 液體總量在130克左右 但牛奶不用一次加完 預留個15-20克 後面視麵糰吸水情況再加 麵粉吸水好的話出膜也快 然後放細砂糖
2放高粉 鋪滿水面 高粉表面挖幾條淺淺小溝 放酵母 必須用耐高糖的即發酵母 冬天可比夏天多一克 放完用旁邊麵粉蓋上
3放進麵包機 使用柏翠的PE8550 菜單選擇iMix模式 和面開始 觀察麵粉吸水情況 太干會抱不成團 就再加點牛奶進去 一次一點點 也不要太濕 以麵糰不粘手為宜 中途可以用刮刀把桶壁上和角落裡的麵糰材料刮一刮 然後就放那裡等結束 全程20分鐘
4第一個iMix完成 差不多就可以到擴展階段 用硬刮板在桶里將麵糰切成小塊 加入鹽和黃油 黃油直接用黃油刀切小塊放入即可 不用軟化
5開始第二次iMix 一開始很黏糊 不用著急著用刮刀助攻 後面都會服帖的
6黃油漸漸揉進去麵糰了 十分鐘後可以按下暫停 用刮板再切小塊 繼續 到最後結束時 大概總共可以切小塊個兩三次 有些方子是用剪刀 為了防止把桶壁刮花 還是用刮板吧
7同樣是20分鐘完成iMix 此時已經到完全階段了 桶壁光滑 麵糰也很光滑 揪一個麵糰 慢慢展開 手套膜輕鬆完成 如果還沒太到狀態 可以再來一個iMix
8拿出稍微整下形 放回去 接下來使用麵包機的發酵功能：酸奶/發酵 這個程序發酵時間是八小時 根據實際情況自己把握時間長短 發到麵糰差不多變兩倍大就可以接下來的操作啦
