原料
韭菜: 一把， 雞蛋: 6個， 蝦皮: 一把， 粉絲: 一團， 麵粉: 適量， 花生油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1韭菜洗凈，瀝干水分，放到通風出曬乾表面的水分
2溫水和面，把面活成比較柔軟的麵糰，一般麵粉跟水的比例大約在2：1左右，具體根據自己的麵粉一點點添加，活好面後蓋上鍋蓋靜置半個小時
3雞蛋六個，加入適量食鹽，打散後炒熟備用
4粉絲一團，燒一鍋水，水開後放入粉絲，小火煮2分鐘，關火讓它自己在熱水中浸泡一會，嘗一下軟了撈出放入涼水中，然後倒出涼水備用
5把所有材料放到大盆中，
6倒入適量油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜的水分，包之前加入適量食鹽，嘗一下鹹淡就可以
7把麵糰先幹開，然後包上餡做成餡餅，用手稍微壓扁放到蓋墊上
8鍋中加入適量油，七成熱時放入餡餅，中小火煎，一面微黃後翻面煎另一面 或者直接用電餅鐺也可以
9多翻幾次面，熟了就可以出鍋了
10盛出來餡餅用籠布蓋起來，這樣涼了也不會硬
11裝盤開吃
小技巧
1.溫水和面，這樣餡餅涼了也不會硬
