原料
雪花粉（富強粉也可）: 300克， 水: 180克左右， 西紅柿（熟透的）: 一大隻， 番茄醬: 30克， 白糖: 10克， 洋蔥: 半隻， 蒜薹: 少許， 木耳: 少許， 五花肉粒: 50克， 料酒: 5克， 花椒: 10粒， 鹽: 1克放水裡和面，3克放醬汁， 油: 適量
步驟
1一克鹽溶於涼水中
2用鹽水活成麵糰。麵粉和水大概比例是5:3。麵糰跟餃子面軟硬差不多。不用費勁揉的很光滑。接下來會多次揉。
3麵糰放入盆中蓋上濕布，一小時後拿出來揉，會光滑很多。每隔30-60分鐘拿出來揉幾分鐘，一共進行3-4次。
4醒好的麵糰擀成厚片，分割成一厘米寬的大厚條兒。表面抹油（我為了低熱量用了橄欖油）
5把大厚條輕輕揉搓為拇指大小直徑的粗面棍，放置30-60分鐘（可以多準備一些面，蓋濕布或者保鮮膜放冰箱，隨時拿出來製作下一步）。注意塗抹足夠油防止粘連。容器加蓋濕布保濕。
6一小時或者更長時間以後，取出粗面棍，輕輕抻拽，像外面拉麵師傅一樣摺疊起來再拉一回，充分醒發的麵條會特別聽話，柔軟有韌性，拉扯很長不會斷。根據自己喜好抻成合適粗細。抻好的面由於表面有油膜，不會粘連。
7這是抻了我一個人的量，操作速度很快很容易
8抻完的面下鍋煮兩分鐘就熟了。不要煮太久，拉麵要的就是勁道爽滑的口感。撈出後過涼水。
9拉麵可以任意搭配自己喜歡的澆頭。我這次做了炒拉條子。溫油炸花椒，變色後撈出。
10下五花肉丁（家裡有牛羊肉的做出來更地道哦），拆散扒拉到一側，再倒入點底油下番茄醬小火炒出紅油。
11番茄醬炒香以後加洋蔥，去皮番茄塊兒，料酒，生抽，鹽，糖翻炒，加鍋蓋小火燜出番茄的湯汁，之後加木耳，蒜薹（任何你喜歡的都可以加），翻炒至熟。注意不用加一滴水，番茄自帶的湯汁炒出足夠了。特別濃郁香甜的醬汁。
12把面放進醬汁拌勻，美味大功告成。聽著厲害，做起來不難。耐心就好。同意的操作，面抻成扁平的，就可以做扯麵啦。
