中餐1: 拉條子 0

原料

義大利00粉: 500g, 水: 220~250ml, 鹽: 1茶勺平

步驟

1面和勻,光滑。餳1~2小時,包塑料膜室溫。

2揉揉,分4份,擀成1.5cm厚片,抹上油,摞起來放盤子上,包上保鮮膜再餳1小時。

3擀成面片,切成寸寬條,兩手慢抻成想要的寬度。

小技巧

沒別的,就是餳,長時間餳。

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