簡介
哈，一道新疆的小吃，去新疆的時候吃了一次，味道那叫一個好啊，便問了他們做法，現在回到湖州，自己試著做了一盤，特別滿足。
原料
小麥麵粉 適量, 羊肉 適量, 洋蔥 適量, 西紅柿 一個, 蔥 適量, 孜然 適量, 蒜 適量, 姜 適量
步驟
1首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會，這個跟咱做餃子的過程是一樣的。千萬不要剛合好就拉！（如果你懶的做，我可以告訴你個秘密！去買那種粗的手擀麵，這樣可以直接看下面菜的做法了。雖然不是很正宗，但也可以湊合吃！）
2開始炒菜，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。鍋里放油，燒8成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子（洋蔥），放孜然(多些無妨)，時令蔬菜（一般是青辣椒還有什麼豆角，只要你喜歡都可以）。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。但最好別放。
3開始拉麵，這就要看你的技巧拉，將拉好的麵條（看起來有點粗的）過水煮熟，然後撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，OK，準備開吃吧！
