原料
米粉: 1000克， 艾草: 1000克， 食用鹼: 3-5克， 餡（筍、豆腐、豬肉等）: 若干
步驟
1艾葉洗乾淨，放到開水裡煮開，加點食用鹼面，可以去掉一些青草味。
2煮後的艾葉用清水飄洗一下。 用料理機打碎，以前是用刀切的碎碎的。現在方便。
3把打碎的艾葉重新煮開，加入大米粉。 揉時有點燙手，哈哈，要小心。 艾葉的多少直接關係著麵皮是不是夠綠，喜歡綠的多加點，不要綠的，少加點。 一般人會一公斤大米粉加半斤艾葉（沒煮的時候），已經滿綠的了。
4像 揉 麵糰一樣，把葉的汁和大米粉揉在一起。
5把麵糰像打手工面一樣擀開，擀成在圓片（厚度2到4毫米）。 一張皮往往不會是同一厚度，擀的較多的中間會比較薄。 奶奶的說法：厚的皮包甜的餡，而薄皮包鹹的餡。
6找一個合適的工具做模子，來刮皮（刮的時候皮的下面要墊上菜板）。 一般是杯子加上一個尖尖的大針。 小時候做清明果都是大工程。家裡老小齊上陣。 大人擀皮，捏花紋，蒸清明果，小朋友刮皮，搬運麵皮。
7皮成型。上面的是薄的皮，下面為厚的皮。
8把清明果包起來，左右左右的紋路。 浙江這邊也有許多地方做清明糰子。
9放到鍋里蒸。
10熱水上鍋蒸，蒸八到十分鐘。
11艾葉放多的後果就是蒸好以後，綠的發黑，但是這樣皮會比較有嚼勁。
12涼了以後可以放冰箱冷凍保存。拿出來以後清明果可以蒸，可以用油煎著吃。
13關於清明果的餡。 鹹的通常是：筍、豆腐、豬肉等切成小丁，經過炒制的熟餡。 甜的會有糯米的，綠豆的，芝麻的，還有松花的。
14從上圖變成了下面這樣黃黃噠。用糖開心泡開就可以當餡了。
15松花，哈哈，此處應有百度。（下次寫一個松花的收集。覺得大自然真的好神奇。）
16加了比較少艾葉的效果。
小技巧
1、麵糰像打手工面一樣擀開時，加的是蕃薯粉，起到防粘和增加嚼勁的作用。 2、蒸好沒有蒸好，還有一個就是手碰清明果，不粘就好了。 3、把打碎的艾葉重新煮開時，要趁熱的加入大米粉。
