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原料
純牛奶: 1000ml, 淡奶油: 100ml(沒有可以不加), 細砂糖: 70-100克(自己調節,太少了不保證味道), 川秀菌粉: 1克(一小包)其他牌子也可以。, 布丁瓶: 若干個
步驟
1準備好所需要的材料。
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2布丁瓶用開水燙一下(消毒),晾乾。這一步請提前進行。有烤箱的同學可以用烤箱100度烤個十分鐘。晾涼才能使用。
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3先把細砂糖+200克的牛奶+100克淡奶油隔水加熱,用勺子攪拌融化。(注意用小火即可)有溫度計的同學用溫度計測一下,不超過40度左右就好,約36度就可以啦。如果沒有溫度計,請感受一下,有一丁點溫度就好。
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4把加熱好的牛奶拿出,加入一包菌粉攪拌均勻。
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5加入剩下的800克牛奶,攪拌均勻。
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6將製作好的牛奶分裝到玻璃瓶中。
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7蓋好蓋子。
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8夏天:現在室溫高,直接將酸奶放在廚房常溫發酵即可。時間以酸奶狀態凝固為準。表面凝固不動了就放入冰箱冷藏。 冬天:放烤箱內用發酵功能,6—8小時即可。
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9川秀的菌粉我常溫發了約20小時。準備換其他菌粉再嘗試。
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10酸奶加入水果一起吃更美味哦?
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11補充一張發酵好的圖片
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小技巧
切記:1.菌粉不喜歡熱。所以加熱不要超過 40度。把小菌菌煮死了發酵失敗別找我。 2.純牛奶建議用進口奶更香濃。鮮牛奶也是不錯的選擇。 3.沒有淡奶油可以直接用純奶1000ml。 4.也可以使用以下配方:900ml純牛奶+100ml淡奶油+70克糖。