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原料
雞蛋: 2隻, 玉米澱粉: 5g, 細砂糖: 蛋黃20 蛋白30, 玉米油: 30g, 牛奶: 35g, 低粉: 45g
步驟
1準備好需要的材料 注-:蛋黃蛋清要分離 需要乾淨無油無水的打蛋盆
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2將牛奶和玉米油包裹住蛋黃 防止空氣對蛋黃的氧化 乾澀
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3蛋白建議事先放一放冷藏 打發比較方便。 檸檬汁幾滴
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4圖一 打蛋器全速打出打魚泡先加三分之一糖 圖二打到密集無大泡泡再加三分之一糖 再接著打發 到濃密的白乳將剩下白糖和5個玉米粉一起混合 打致到圖4 拉尖兒
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5蛋黃拌均加入低粉(要過篩)勻後打一勺已經打發好的蛋白加入蛋黃 然後用從上往下的手法拌勻 不要畫圈 勻後再取三分之一蛋白 拌均 最後把剩下蛋白拌勻
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6抬高倒入容器
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7提前預熱160的烤箱哦 準確烘烤時間150度 烘烤50分鐘
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8出烤箱 大力震下 再倒扣
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9過一過脫開模具
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10這是我之前製作的蛋糕胚
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11蓬蓬好可愛吧
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12按下去會彈回來哦
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13完工啦
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小技巧
注意關注烘烤的時候蛋胚色如果著色了一定要要錫紙蓋著 一般在25分鐘左右 因為每個人烤箱不同溫差有差異