原料
蛋黃(60g左右): 4個， 淡奶油: 20g， 牛奶: 100g， 低筋粉: 85g， 細砂糖----蛋黃湖用: 30g(我用了25g)， 鹽粉: 指尖捏一點就可以了， 玉米油: 15g， 蛋白: 4個， 檸檬汁: 3滴， 細砂糖----蛋白霜用: 50g(我用了42g)
步驟
1蛋黃放入盆內，倒入玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻，再放入蛋黃湖用的細砂糖、牛奶、淡奶油繼續攪拌勻
2篩入低筋麵粉和鹽粉，拌成無顆粒細膩的蛋黃湖，我喜歡追求完美，整個蛋黃湖倒進篩網再過篩了一遍，用刮刀幫忙，成為細膩完美的蛋黃湖
3開始預熱烤箱：170度 蛋白放進無油無水的打蛋盆里，分3次加入蛋白霜用的砂糖，用電動打蛋器打至硬性泡（有尖角），中途記得加入檸檬汁
4將3分1的蛋白霜加到蛋黃湖裡，充分攪拌均勻（不要畫圈）
5將面湖倒進剩餘的蛋白霜內攪拌均勻，戚風蛋糕湖就做好羅！
6拌好的戚風湖比較稀，離15CM距離倒入中空模中，表面用刮刀刮平，往桌子震5~6下，送入烤箱中烘烤
7烘烤時間：170度 中下層 30~35分鐘
8出爐後在桌子上震3下，立即倒扣放涼，不要著急脫模，最好是放上一個晚上再脫模
