原料
普通麵粉: 適量， 水: 少許， 雞蛋: 3隻， 植物油: 3滴， 鹽: 少許， 蝦皮: 適量， 韭菜: 適量
步驟
1準備食材之後,將麵粉和水成比例揉成麵糰,然後用保鮮膜包好靜置15-20分鐘。
2靜置麵糰的同時可以準備餡料。 韭菜切碎,灑薄薄一層鹽,5分鐘後控出水分, 然後韭菜瀝干備用, 鍋內倒油燒熱 將雞蛋打均勻下鍋不停的攪 直至攪碎 盛出備用, 蝦皮清洗乾淨備用, 這時把韭菜 雞蛋 蝦皮混合在一起 滴入幾滴植物油攪拌均勻(由於控水的時候放鹽 所以這時不用再添鹽,口中的人適量添)。
3餡料準備完畢, 這時候麵糰保鮮膜可以撕掉, 適當的力度將麵糰揉成長條, 然後切成均勻的髻子,
4擀皮～
5一隻只大小均勻的皮兒～
6然後就可以適量包餡啦～ 和包餃子差不多,一定放到手上捏,力度均勻,防止煎鍋的時候裂開. 一隻一隻包好之後捏花邊, 花邊各式各樣隨個人喜好, （當然韭菜餡水分大不好包,初學者可以少量放餡防止漏油。）
7最後一步! 平底鍋燒油 油多一點 將包好的韭菜盒子放入油中炸, 看到盒邊酥脆的時候,把盒子撈出, 油倒出多餘, 重新放回鍋里來回翻烙,這樣回鍋的時候表面變金黃且不易糊～ 吶吶吶, 成果如圖. 說包就包,擋不住吃,非常快 比炒菜燒飯還快～
小技巧
- 和麵糰的時候切記要少量水 一點點添加, 直至麵糰變軟。（多次製作麵食總結出 低筋麵粉比普通麵粉做出的效果要好很多） 2. 開始炸韭菜盒子的時候 油一定要燒熱。
