原料
韭菜: 1斤， 雞蛋: 3個， 麵粉: 400克， 鹽: 一小勺， 油: 5勺
步驟
1韭菜洗凈，控干水分切成細末備用。
2麵粉放大盤子裡，灑點鹽，拌勻後，放1碗水和雞蛋，用筷子攪拌均勻然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒半小時。
3把雞蛋打到碗里絞碎備用（三個雞蛋黃，其中有兩個是雙黃蛋哦。）
4鍋燒上熱油後，全部倒出留鍋底一層。（等待熱油冷卻）雞蛋放入鍋內一直攪，不讓成大塊，炒好後備用哦！
5韭菜末中放入涼的熱油，加入攤好的雞蛋末和適當的鹽攪拌！
6醒好的面，擀成蒸餃大小的劑子。
7放入適當的陷捏好花邊，就等著下鍋嘍。
8煎到兩面金黃即可乘出裝盤。
小技巧
1.要用熱油拌韭菜哦而且要晾涼了才可以 2.用熱油拌韭菜後，油把韭菜的切口都堵住，再放鹽的時候就不會控出水來了呢！ 3.炒雞蛋的時候不停的攪動雞蛋，就會變得很碎不用再用刀切了哦，切菜板和菜刀也不會油膩膩的 4.皮要薄一些這樣很酥脆，要小火更好哦!
