原料
土雞蛋: 10-12個， 韭菜: 700克， 蝦皮: 100克， 粉絲: 150克， 老黃姜 薑末: 50克， 黑芝麻油: 150克， 鹽: 20克， 麵粉: 1000克
步驟
1將韭菜洗凈用純凈水和小蘇打泡十分鐘去除農藥，再次用純凈水洗凈瀝干水分。將面和好醒著。蝦皮用涼開水洗凈瀝干水分，雞蛋打出泡沫，熱鍋冷油（植物油）將雞蛋略微翻炒凝固，倒入蝦皮翻炒，將蝦皮與雞蛋充分拌均，冷卻後用手套將它們捏細，加入生薑末。倒入切細的粉絲拌均，下黑芝麻油，鹽，韭菜喜油，粉絲起潤滑作用。
2將粉絲泡軟後下鍋煮熟，瀝干水分切得細細的。
3將醒好的面切下擀好，中間略厚，旁邊薄。將韭菜頭部切掉，留嫩的部分切細，最後拌入配料，若早放的話韭菜容易出水，因為調料中有鹽。
4將皮兒擀好
5將韭菜和其它餡料拌在一起
6將餡料放入麵皮中
7包盒子時邊要壓平，避免邊厚厚硬硬的影響口感。
8鍋里下少許油將鍋潤滑，下韭菜盒子，煎至微黃 噴些開水蓋蓋子 讓蒸汽將麵粉和韭菜蒸熟，然後翻至另一面繼續噴水蓋蓋，待水分乾了，兩面焦黃即可。
9將韭菜盒子煎至焦黃
10配糖蒜很好吃
11咬一口，將八年的山西老陳醋泡好的臘八蒜的醋汁倒入韭菜盒子，吃一口韭菜盒子，咬一口糖蒜，再喝一口綠豆湯，美味極了。
小技巧
上面配料我沒有用稱稱過，配比是憑感覺估計的，依個人你口味調整即可。
