原料
中筋麵粉: 2杯， 開水: 1杯， 韭菜: 210克， 雞蛋: 2個， 蝦仁: 180克， 香油: 1勺， 鹽: 1/2勺， 白鬍椒: 少許， 玉米油: 1勺， XO醬: 1勺
步驟
1一杯水燒至七十度左右（鍋邊有小氣泡，但是水沒有沸騰）與兩杯麵粉混合
2揉好麵糰，醒面三十分鐘
3準備陷料所需韭菜，雞蛋，蝦仁
4韭菜切碎，倒入一勺芝麻油（香油）拌勻，避免加入鹽後韭菜出水
5三個雞蛋打入碗中，加入1/4鹽攪拌
6將雞蛋液煎熟，用鍋鏟切碎
7將蝦仁切碎
8加入1/2勺蚝油將切碎的蝦仁炒至變色
9將餡料混合，加入一小勺玉米油，一小勺醬油，一大勺XO醬，1/4勺鹽，白鬍椒少許調味
10將麵糰分成十六份
11將麵皮擀成橢圓形，隨性包成你記憶中韭菜盒子的樣子^ - ^
12將鍋底均勻塗上油，小火慢煎至兩面金黃即可出鍋
13開吃(o^^o)
小技巧
和面時水最好一點一點加，不要一次性加入，避免因水多導致麵糰粘手
