原料
韭菜: 一小把， 麵粉: 500克， 水: 300克， 酵母: 5， 鹽: 5克（可不放）， 粉條: 適量， 十三香: 適量， 雞精: 適量， 蝦皮: 適量（可不放）
步驟
1粉條提前冷水浸泡。根據做餅的時間，晚上吃餅，就早上浸泡上。早上做餅，就頭天晚上泡上。
2提前兩個小時和面，將麵粉、酵母、鹽放入麵粉中，水一點點加入，根據麵糰軟硬判斷要不要繼續加入水，這個餅的麵糰軟一些比較好。麵糰成團就放在室溫發酵。冬天發酵時間會長一些，夏季會短，根據麵糰狀態判斷，時間不是死的。
3麵糰發酵期間，開始準備韭菜餡。韭菜洗乾淨切約1cm長，粉條也切約1cm長，長短根據自己喜好就行。將切好的韭菜粉條放入合適的碗里里，加入十三香，雞精，食用油攪拌均勻。因為韭菜容易出水，一定先加入食用油讓先充分裹住韭菜表面。開始包餡的時候再加入鹽。
4麵糰發酵至如上狀態，好多均勻的蜂窩狀就可。揉面至光滑狀態，分割成大小相等的六份
5韭菜餡里加入適量的鹽，攪拌均勻，像包包子一樣，一個個包好菜餡，然後包口朝下以次放好。
6按照先包先烙的選擇，先取一個輕輕擀開，不能用力太大，不然會開裂的，這樣放入鍋里會水分遇到油會滋滋亂蹦噠。
7平底鍋加入適量油，微微燒熱，放入麵餅，用手輕輕按壓，使其向四周再擴張一點點，餅面大小合適，注意不要碰到手。如果你用電餅鐺可以不用這樣做。
8小火兩面煎至金黃就可出鍋
9逐個按照同樣的方法烙好，裝盤開始享用吧！在搭配一碗小米粥或者綠豆稀飯一頓美味的早餐就做好啦！
