原料
雞蛋: 4個， 低筋粉: 80g， 葵花籽油: 40g， 白糖: 45-50g， 橙汁: 60g， 橙皮屑: 大半個， 白醋或檸檬汁: 幾滴
步驟
1蛋清蛋白分離
2後蛋法製作蛋黃糊：橙汁和葵花籽油混合，手動打蛋器攪拌均勻，低筋粉篩入，無規則攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，加入橙皮屑拌勻待用。
3打發蛋白，滴入幾滴醋，白糖分三次加入蛋白打發至近乾性發泡。
4取三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，倒入蛋白盆切拌均勻。
5倒入八寸蛋糕模，台面震幾次去除大氣泡，放入預熱好的烤箱，我的烤箱130度55分，中間大概十五分鐘左右加蓋錫紙。
6烤好出爐，十公分高度自由落地摔一下，倒扣晾涼脫模。
小技巧
按自己烤箱脾氣自用方子，請斟酌。
