原料
花生: ， 蘿蔔乾: ， 五花肉: ， 蔥頭: ， 油: ， 胡椒粉: ， 白糖: ， 雞精: ， 生抽:
步驟
1五花肉去除肉皮，剩下肥膘和瘦肉的部分，切成小丁，蘿蔔乾泡水去除一部分鹹味後控干切成小丁，蔥頭切碎
2鍋內放油，下入五花肉丁煸炒至干香
3下入切好的蔥頭，翻炒至蔥香味飄出
4下入控干切好的蘿蔔乾
5加入少許白糖、胡椒粉調味翻炒
6繼續炒至水分收干，下入雞精，少許生抽調味略微翻炒即可盛出
7鍋內不放油，下入花生仁炒至熟香，炒好的花生米很一捻皮會很容易脫落。將炒熟的花生米去皮，然後稍微用擀麵杖碾碎，不用太碎，只要稍微碾壓即可。如果買的是沒有皮的花生米，就可以不用去皮
8將6中炒好的肉末蘿蔔乾和碾碎的花生米拌勻即可
小技巧
1、五花肉記得去皮哈，不然等肉煸香炒好了，吃到肉的時候皮就咬不動了。肉皮你可以合理利用，做成肉皮凍或者紅燒吃也很美味。 2、蘿蔔乾我們自家用的是自己腌制的咸蘿蔔乾，如果你買的不是很鹹的那種就可以不用事先泡水。 3、蔥頭建議用干蔥頭會更香，如果沒有的話用普通的青蔥的蔥頭也可以。 4、生抽最後放，否則在炒的過程中會導致菜的顏色太深。不要放太多，一點點就可以，可以提味。 5、花生仁一定要炒熟，花生不用碾得太碎，仍然保持大顆粒就可以，這樣口感更好。碾碎的目的是讓炒好的花生米的香味散發出來，等會和肉末蘿蔔乾混合的時候會更香。 6、如果可以的話，再即將炒好的肉末蘿蔔乾中加入少許的蔥花，那麼久更香了~
