原料
蘿蔔乾: 適量， 臘肉: 適量， 青蒜苗: 3根， 干辣椒碎: 2勺， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 1勺
步驟
1準備食材： 1.將蒸熟放涼的臘肉切成大小合適的塊，隨個人喜好，我是為了與蘿蔔碎相配，所以把臘肉也切成了丁 2.買好的蘿蔔皮過水後瀝干 3.將蒜苗洗凈切好
2鍋內放少量油 油稍熱後下臘肉翻炒 臘肉翻炒兩分鐘至臘肉出油
3下蘿蔔皮碎翻炒，加入少許料酒，此時可以加入少量的蒸臘肉的油，一起翻炒，繼續翻炒，蘿蔔皮會吸收臘肉的油。 翻炒幾分鐘後，加入蒜苗根部翻炒半分鐘後，下蒜苗翻炒後加入少許生抽，讓菜的顏色更加鮮艷
4加入干辣椒碎，適量鹽調味
5大火收汁後起鍋裝盤
小技巧
1.臘肉必須提前蒸熟，要不然很難炒熟 2.蒸臘肉的油可以用來炒蘿蔔皮，不要扔掉 3.蘿蔔皮可以自己做，也可以買現成的，如果是自己切，不要切得太碎，沒有嚼勁 4.鹽的多少要適量，因為蘿蔔皮有鹹味，臘肉本身也有鹹味 5.蒜苗切得時候把根部和葉分開放，炒的時候也是分開放
