原料
雞腿: 4隻, 姜: 半塊, 蒜頭: 半個, 雪梨: 半個, 九層塔: 一小把, 香菇: 6~8個, 玉米澱粉: 適量, 生抽: 15克, 醬油: 35克, 白米酒: 35克, 白糖: 35克, 麻油: 5~10克
步驟
1鮮雞腿4個
2去骨,皮朝下,用刀尖在雞腿肉上剁10來刀,為了腌制時更好的入味。
3切塊
4放入碗中,加15克生抽抓勻
5加10克玉米澱粉拌勻,腌制5~6分鐘
6九層塔洗凈備用(麥德龍有售)
7半個雪梨去皮切塊備用
8大蒜頭去皮切兩半,姜半塊去皮切丁,和半瓣大蒜頭一般大小。備用
9香菇洗凈備用。 此時再調好三杯汁:一個碗里倒入35克醬油,35克白米酒,35克糖拌勻備用,5~10克麻油拌勻備用。
10做完上面那些備料,我們可以熱油鍋了,熱鍋涼油7~8成熱時下雞肉,翻炒。
11同時放入姜和蒜頭翻炒
12炒至雞肉成表面金黃色
13放入雪梨塊和香菇繼續翻炒1分鐘
14加高湯30克(或者白開水)翻炒均勻
15倒入3杯汁,炒勻燒2分鐘
16放入九層塔翻炒均勻
17加水澱粉勾芡裝盤即可
小技巧
沒有九層塔,也可用羅勒替代,只是九層塔更香些。