大腿雞肉: 4隻
1將大腿雞肉切塊，用料酒，醋，醬油，鹽，蔥，大蒜，生薑腌半個小時。
2用油煎炸熟，盛出涼後繼續煎至金黃，盛出待用。
3鍋中熱油，放姜蒜辣椒段花椒炒香，放炸好的雞肉，放胡椒粉和蔥伴好出鍋。
一定要炸兩次，這樣達到外焦里嫩。
