原料
鴨子1隻（約650克） 甜豆莢10克 大蔥1根 生薑1塊 干辣椒6個 食用油30克 香油1小匙 醬油1大匙 料酒2大匙 花椒粉1大匙 香醋大匙 精鹽2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用； 2.將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內； 3.往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋； 4.燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。 注意 肉質酥爛，麻辣爽口。此菜可根據自己喜好控制調味料的分量。
