原料
西紅柿: 1個, 雞蛋: 1個, 鹽: 適量
步驟
1拿一個雞蛋,打碎,攪拌均勻,加一小勺水,繼續攪拌均勻;
2燒點熱水,水沸騰後關火。把西紅柿放入100℃的開水中,燙一會兒。撈出來去皮;
3油鍋燒熱,轉小火,均勻的撒入雞蛋。與其說是炒個雞蛋,倒不如說先攤個雞蛋出來,裝盤備用;
4油鍋燒熱,下西紅柿。炒西紅柿時可根據西紅柿出湯情況適量放水,炒熟之後轉小火撒鹽;
5待西紅柿湯完全入味後,放入攤熟的雞蛋,同西紅柿一起中火快炒,攪拌均勻後即可出鍋;
小技巧
1、西紅柿與雞蛋的配比很重要,一般一個西紅柿配一個雞蛋是營養與味道最佳的搭配; 2、炒雞蛋之前一定要先加水攪拌,攤雞蛋的時候一定要小火,保證雞蛋的鮮嫩; 3、西紅柿先燙一下,去皮快捷、方便; 4、鹽一定要在炒西紅柿時放,切記。鹽的放入量一定要適量,如果加的太多雖然促汁、味道更濃,但畢竟攝入鹽分太高不利於身體的健康。建議此時適當放入水,控制火候和時間來達到多汁美味的效果。 4、炒西紅柿時一定不要著急,根據西紅柿自身出汁和加水的多少判斷炒西紅柿的時間,一定要等到湯汁完全入味才可放入雞蛋;