原料
排骨: 300克， 芋兒: 250克， 小蔥: 一把， 老薑: 一塊， 鹽: 少許， 豆瓣醬: 一大勺， 生抽: 兩勺， 老抽: 一勺， 料酒: 一勺， 糖: 一勺
步驟
1排骨斬小塊，浸泡一小時，期間換水一到兩次，這樣除血水口感比焯水要好。芋兒一個切成兩到四塊。
2姜切片，小蔥切段，豆瓣醬剁細
3鍋內倒油，油熱後倒入薑片，小蔥段爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油。
4排骨控水後下鍋翻炒兩分鐘，待變色後倒入料酒，生抽，老抽，糖，繼續翻炒出香味後倒入沒過排骨約兩公分的開水，再倒入切好的芋兒一起燜煮。
5一小時後待芋兒軟糯可嘗下味道，因為豆瓣醬和醬油都是鹹的，所以感覺味道合適的話可不再加鹽，大火收一下湯汁就可以出鍋啦！
