簡介
芋兒雞是重慶最常見的家常菜之一，我們也可以理解成香辣口味的芋頭燒雞。 這道菜肴中：雞肉鮮嫩滑潤、辣而不燥，香芋粑糯回甜、滋味無窮......
步驟做得非常詳細，用量看圖、大概就是一家三口的食量。
原料
小芋頭 6個左右, 四川泡菜、泡椒 一小盤, 大蔥、香蔥 一小盤, 大蒜、鮮姜 一小盤, 雞翅 10~12個左右, 料酒 一大湯勺, 火鍋底料 半袋, 乾花椒、干辣椒 一小盤, 郫縣豆瓣 一大勺, 白糖 一大勺, 鹽 看口味適量, 清水 適量
步驟
1準備幾個小芋頭
2四川泡菜這麼多 我家的是自己腌的 家裡沒有就去超市買
3把芋頭切碎、煮熟
4準備的佐料：熟芋頭塊、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大蔥切寬絲、薑末、蔥末
5雞翅切成半個半個的 其實用翅根也行 看自己愛好吧
6用料酒把切好的雞翅腌制20分鐘
7準備火鍋底料 秋霞是我家最愛吃的牌子 準備乾花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）
8熱鍋涼油 下雞翅翻炒
9炒到變色 可以放一點醬油
10變色後就撈出來備用
11刷鍋、熱鍋涼油 放辣椒花椒炒香
12下泡菜、泡椒
13放入蒜瓣（大量）
14放一大勺郫縣豆瓣 使湯底顏色更紅
15放入一袋的一半火鍋底料
16加一勺白糖 提鮮提亮
17再放入雞翅開始翻炒
18加水加水 開始燉煮
19加水到蓋過雞翅
20倒入煮鍋里 也可以直接用鐵鍋 我是為了吃的時候好看
21蓋蓋兒煮一會兒 把雞翅煮熟
22加入芋頭
23加入蔥段 入味了就收鍋
24吃！
小技巧
謝謝大家厚愛，歡迎交流。
