原料
鯿魚: 一條， 檸檬: 兩~三片， 姜: 適量， 蔥: 適量， 花椒: 適量， 料酒: 適量， 油、鹽、糖: 適量
步驟
1首先，將鯿魚處理好洗凈，打花，抹上鹽、料酒，魚肚子裡放上薑片、拍扁的蔥頭，去腥。腌制一下後，下鍋煎至兩面金黃備用。
2將檸檬切薄片。
3將姜、蔥頭切絲。
4熱鍋下油，將切好的姜、蔥頭放入鍋中爆香。
5倒入適量的料酒、放入適量的花椒爆香後，再倒入適量的水，最後放入檸檬片煮開。
6煮開後，放入適量的糖，接著放入最先煎好的鯿魚小火燜煮入味，最後調入適量的鹽，攪拌均勻
7裝盤，撒上蔥花。創意菜——檸香花椒鯿魚。
小技巧
1.熱鍋後，先不下油，先用姜擦鍋，擦到姜的表面黑了就差不多了，不僅起到了去腥的效果，更重要的是沒那麼粘鍋。 2.打花時用斜刀，煎的時候沒那麼容易爆開。 3.最後大概燜煮6~8分鐘就好了，可適當的翻一下面。
