鯿魚: 1隻， 干辣椒: 3個， 姜、蒜: 若干， 蔥: 2根， 料酒、鹽、生抽: 要多些， 油: 肯定要咯
1魚洗凈在魚兩面划上刀花，然後在魚身上及肚子內都抹上鹽和薑絲、
2倒上生抽料酒腌20分鐘左右即可。
3熱鍋放油，爆炒薑絲蒜干辣椒，下魚慢慢煎，可適當把火調小些。
4雙面煎熟後（當然也記得煎下魚頭和魚尾），加入水慢慢煮，同時湯開後，可適量加入一點點老抽，同時，用飯勺將湯汁澆在魚身上（也可不做）。
5出鍋前撒上蔥花即可。
