原料
小野生鯿魚8條: 500g, 生薑: 一塊, 大蒜: 5瓣, 老乾媽辣子雞: 三勺, 鹽: 一勺
步驟
1野生鯿魚(鯽魚)去掉內臟和魚鰓,洗凈肚裡黑色的東東,放點鹽腌制15分鐘
2熱鍋放油,煎至兩面黃
3千萬別煎爛或者煎糊(忙著拍照,所以有點點過)
4放入水蓋住魚就行,開大火
5燉白湯後放入生薑,蒜頭,辣子雞。
6再小火收汁
7不需要翻動
8起鍋,可以撒點蔥花(可選)
小技巧
洗魚這個步驟很關鍵
小野生鯿魚8條: 500g, 生薑: 一塊, 大蒜: 5瓣, 老乾媽辣子雞: 三勺, 鹽: 一勺
1野生鯿魚(鯽魚)去掉內臟和魚鰓,洗凈肚裡黑色的東東,放點鹽腌制15分鐘
2熱鍋放油,煎至兩面黃
3千萬別煎爛或者煎糊(忙著拍照,所以有點點過)
4放入水蓋住魚就行,開大火
5燉白湯後放入生薑,蒜頭,辣子雞。
6再小火收汁
7不需要翻動
8起鍋,可以撒點蔥花(可選)
洗魚這個步驟很關鍵