原料
鯿魚: 一條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 辣椒: 一個
步驟
1魚處理乾淨，兩面開幾刀，然後用鹽腌制一會（約10分鐘）
2趁腌制魚的時間把作料切好，辣椒切丁，生薑切絲，小段的蔥和紅尖椒，蒜拍碎即可。
3鍋中放油，油熱以後先撒點鹽（防止粘鍋），再放魚下去煎.
4兩邊都煎變色即可（翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦）
5放入適量的水（剛好沒過魚肚）
6待水沸騰以後，依次加入姜蒜，紅辣椒
7放入適量的鹽，料酒去腥
8然後放入事先切好的辣椒丁（因為青椒很容易煮熟，所以後放）
9待再一次煮沸後可以用少量的澱粉兌水放入魚汁中勾芡
10撒入少許蔥花，就這麼愉快的出爐了~
小技巧
- 煎魚要用不粘鍋，不然後果比較嚴重，魚會有點慘烈。 2. 要是喜辣的朋友，直接放剁辣椒吧，那叫一個美味。 3. 中間加水煮的時候不易太久，不然會把魚肉煮老咯。
