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原料
豬肝: 900克, 絞肉杯: 1個
步驟
1豬肝用清水泡30分鐘,然後不斷換水到血水較少,比較清澈為止。
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2豬肝切成片,放水不斷更換水,直到血少較少為止,主要為了除腥。
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3第一次下鍋出浮泡- 冷水下鍋,直接煮開可以看到很多血水煮出來的泡,就關火。
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4用流動的清水把豬肝泡沫沖洗乾淨 第二次下鍋煮:水燒開後放入豬肝3分鐘即可,然後撈出來放一邊晾乾備用。(必須煮熟,掰開看沒有紅色)
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5將豬肝切成均勻顆粒,平鋪在烤盤油紙上先晾下,同時開啟烤箱90度上下5分鐘預熱。然後放進去烤40分鐘90度。
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6烤的過程中,每5分鐘用筷子上下左右翻動,以保證受熱均勻不被烤糊。
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7烤好後拿出來可以看到豬肝顆粒邊緣呈現深色,水分較少,放進絞肉杯里打3分鐘。家裡有研粉器或料理機也可操作。
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8打好後還是顆粒狀,不夠細。再次放進烤箱上下90度烤20分鐘,中途每5分鐘用勺子左右翻動,注意觀察別烤糊了。
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9烤出來後豬肝已經呈現粉末狀。
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10將豬肝粉過篩,這時候就更加細膩了。
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11成品圖,很細很細,很香很香。
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12做出來豬肝粉大概只有200克。
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13等豬肝粉晾乾後裝進密封瓶,建議1周內吃完,每日1-3小勺加入米粉里。 之前做肉鬆2周時間就壞了,感覺沒有防腐劑純天然放不久。
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14馬上加了2勺在米粉里,寶寶分分鐘吃完。 之前我們做豬肝菠菜粥,我兒子不喜歡吃,可能腥味重了這次粉很喜歡吃。
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