原料
雞蛋: 4個， 麵粉: 60g， 水: 60g， 油: 30g， 白糖: 30g
步驟
1分離蛋清蛋黃: 1個打蛋盆 （放蛋清） 1個大小相近的盆（放蛋黃） 稱重，2個容器就夠了。 1.取一個容器稱水60g後直接倒油進去，總重達到90g停手。 2.另取一個容器稱麵粉60g，麵粉用掉後用它稱糖30g。
2蛋黃糊: 打散蛋黃後加入水+油攪勻，篩入麵粉並拌勻（手法隨意，親測用手動打蛋器亂攪一氣都沒事）有少量顆粒拌不勻也沒事。 注:怕蛋腥可加白醋\檸檬汁\香草精
3蛋白霜: 電動打蛋器低速10秒打斷蛋白筋後，轉高速打發至粗泡膨大時，加入所有糖。繼續打發至乾性發泡（打蛋器提起有一個短小直立的尖）
4蛋糕糊: 預熱烤箱:150℃、上下火、5分鐘同時取出1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻後，全部倒入蛋白盆中翻拌均勻。 注:一定要翻拌，從底部往上切拌。不可攪拌，以免消泡。
5開烤啦…… 蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，晃勻並輕摔3-5下震出大氣泡，放入烤箱中層150℃、上下火、15分鐘。 冷卻後在烤紙背面放1根擀麵杖,把油紙反方向往擀麵杖上卷，同時推動蛋糕往前卷。
