原料
蛋黃: 約六個， 鹽: 1.5g， 糖: 30g， 泡打粉: 2g， 水或牛奶: 30g， 玉米油: 30g， 麵粉: 60g， 蛋白: 約6個， 幼砂糖: 30g
步驟
1先將雞蛋洗乾淨，蛋黃和蛋白分開，蛋白先放冰箱，蛋黃里加砂糖，鹽和泡打粉，攪拌均勻。
2蛋黃液里加水或牛奶，並加玉米油，再攪拌均勻，一定要充分攪拌，令蛋黃乳化。
3再加入麵粉，這步驟我懶惰，通常用電動打蛋器攪拌，不要打圈，之字攪拌，很快就均勻了。
4打蛋白，分三次加入白糖，打到能拉出彎鉤就可以。
5到一部分打好的蛋白到蛋黃液里，切伴法攪均勻，再一起倒回裝蛋白的盆里。也是用切伴發攪均勻。
6然後把液體倒28*28的放盤裡，抹平，震出大氣泡，放預熱好的烘爐里，上火220，下火190，烘培12分鐘就可以出爐。
7稍涼以後，脫膜，中間抹果醬或奶油，捲起來，放冰箱20分鐘左右就可以拿出來切塊。
小技巧
1.會開裂的原因是蛋白打發不夠，或爐溫過高，烘培過火四邊會脆脆，中間開裂會卷不起來。 2.另蛋白打發不夠蛋糕就不會長高 3.將近7分鐘左右就會聞到很香的蛋糕味，如果沒有就要看看是不是爐溫不夠，看是不是要延長烤的時間。 4.蛋糕長高後，在後一兩分鐘它會回縮一點點。 5.我也嘗試過低溫長時間烘培，但出來沒有這個底部效果圖漂亮。
