原料
紅絲絨蛋糕胚材料：: ， 雞蛋: 2個， 低筋粉: 30克， 細砂糖（蛋黃）: 25克， 細砂糖（蛋白）: 10克， 植物油: 25克， 牛奶: 23克， 鹽: 1克， 可可粉: 1.5克， 紅曲粉: 5克， 檸檬汁: 4克， 白巧慕斯層材料：: ， 蛋黃: 1個， 白巧克力: 50克， 牛奶: 30克， 吉利丁片: 10克， 淡奶油: 200克， 糖: 10克， 淋面：: ， 樹莓果泥: 248克， 細砂糖: 15克， 檸檬汁: 8克， 吉利丁片: 18克， 煉乳: 150克
步驟
1先製作樹莓淋面，先將吉利丁片放進冷水裡泡軟備用
2將水，糖和檸檬汁一起倒入鍋里加熱煮到103度離火
3接著將煉乳和泡軟的魚膠一起倒入糖漿鍋里一起攪拌均勻到魚膠融化
4拌勻後用篩子過濾一下
5倒入白巧克力和紅色色淀用手動打蛋器攪拌到白巧克力融化
6接著將樹莓果泥加進去用矽膠刮刀拌勻（可用均質機攪拌去除氣泡）即為淋面
7自然冷卻到常溫後表面覆蓋保鮮膜放入冷藏冰箱，靜置隔夜備用
8將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，在蛋黃中加入細砂糖攪拌
9然後加入食用油和水和檸檬汁繼續攪拌
10將紅曲粉（色素），可可粉，低筋粉加入
11攪拌均勻
12在蛋白中加入10克細砂糖，打到濕性發泡
13將打發好的蛋白和之前的麵糊翻拌均勻
14倒入模具中，放入預熱好的烤箱150度烘烤30分鐘
15烤好後待其徹底晾涼脫模
16然後用愛心模具刻出一個愛心的形狀
17然後開始製作白巧克力慕斯，在蛋黃中加入牛奶和淡奶油
18放到小鍋上隔熱水加熱，一邊用打蛋器不停攪拌，直到變稠為止
19將白巧克力同樣隔水融化
20將吉利丁片泡軟
21然後將融化好的白巧倒入蛋黃糊中然後加入吉利丁片
22將淡奶油打到有一點點紋路即可
23然後把打好的奶油倒入剛剛的慕斯混合物中，翻拌均勻
24在準備好的4寸模具中倒入大約3CM的慕斯糊，讓入冰箱冷藏5分鐘
25放入愛心蛋糕，稍微按壓一下
26倒入全部的白巧慕斯液，輕輕震出起泡，放入冰箱冷藏4小時以上
27淋上前面做的樹莓淋面放入冰箱冷藏1小時，取出切半即出現中間的愛心紅絲絨蛋糕
