原料
低粉: 75g， 雞蛋: 5個， 牛奶: 45g， 砂糖: 25g（蛋黃糊）， 細砂糖: 50g（蛋白）， 色拉油: 45g， 紅曲粉: 10g， 淡奶油內餡: 100g
步驟
1步驟如蛋糕卷一樣，首先，在兩個無油無水的盆里，進行蛋白蛋黃分離，這裡教給大家一個快速分離的辦法。將雞蛋全部打入其中一盆，用手撈出蛋黃，這種方法屢試不爽，比分離器好用的多
2蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，混合玉米油和牛奶攪拌均勻，加入過篩的低粉和紅曲粉攪拌至無乾粉，順滑無顆粒
3蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡
4三分之一的蛋白入蛋黃糊，用翻拌或抄拌的方式拌勻，注意方法，不要讓蛋白消泡。之後將混合好的蛋黃糊全部倒去蛋白糊，同樣的手法混合均勻。
5將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，從烤盤底部輕拍攤平，這樣可以震出氣泡，且鋪的均勻。
6入預熱好的烤箱中層，上下火180度（有的烤箱溫度高，可以適當調整溫度和時間）15分鐘後，取出，在桌子上摔一下，摔出裡面的熱起，倒扣。
7打發淡奶油和砂糖，做奶油內餡。將冷卻好的蛋糕，均勻切成4塊正方形，每一層都抹上厚厚的奶油內餡，最後篩上可可粉裝飾，鋪點蔓越梅更顯得好看些～
小技巧
以上方子，新人也可以一次成功，大家來嘗試下吧。配上好看的盤子，不需要美顏修飾，圖片一樣好看～
