原料
蛋糕體：: ， 全蛋: 1個（我的蛋比較小的，去殼也就40g出頭， 細砂糖: 20g， 低粉: 25g， 杏仁粉: 5g， 義大利咖啡粉: 2.5g， 黃油: 5g， 咖啡糖液：: ， 糖水: 13mL， 速溶咖啡粉: 1g， 可可粉: 3g， 水適量: ， 黑巧慕斯：: ， 香草精: 1滴（我沒有的，就用了香草豆莢刮出裡面的香草籽）， 牛奶: 60g， 蛋黃: 1個， 吉利丁: 3g， 牛奶巧克力: 40g， 淡奶油: 60g， 朗姆酒: 8g（華麗的又忘記加了）， 香草巴伐路亞：: ， 香草莢: 1/8根
步驟
1準備工作： 將裁剪好的烘焙紙放入模具中。提供一下模具墊紙的方法，取一張比慕斯圈大一點的油紙，蓋在慕斯圈上面壓出大概的大小，然後如圖所示剪四刀再放入模具就可以啦！
2再放入模具就可以啦！
3黃油隔水加熱融化。
4低粉、杏仁粉、咖啡粉混合研磨後，過篩備用。
5烤箱預熱。
6盆中加入全蛋、細砂糖，打至能寫「8」字的狀態，且寫好的「8」字在半分鐘內都不會消失。
7加入低粉、杏仁粉和咖啡粉。
8翻拌均勻。
9加入融化的黃油，翻拌均勻。
10麵糊倒入鋪好紙額模具內，放進烤箱，170℃，中層，25分鐘。
11取出放涼後，切成2片。備用。
12咖啡糖液：將糖水、咖啡粉、可可粉放入碗中，調勻即可。如果有部分粉類無法溶解的，微波爐轉10-20s的樣子就差不多能夠調勻了。放涼備用。
13黑巧慕斯作法： 吉利丁泡冰水。
14將香草籽、牛奶倒入鍋中，加熱至快要沸騰的狀態。
15蛋黃和細砂糖攪打至發白。
16在2中，倒入1的牛奶，分次加入，否則容易變成蛋花湯~~~
17再將3的液體倒回鍋中，用小火加熱（一定是小火哦。。否則還是會變成蛋花湯的。。）煮到麵糊在刮刀背上能留下痕跡的樣子就可以了。
18加入泡軟的吉利丁，攪拌至融化。
19將巧克力掰成小塊一點的樣子，倒入步驟6的液體，使巧克力融化。如果木有全部融化，稍微小火加熱一下~~稍微哦，別煮沸了！
20打發淡奶油到9分發的樣子。
21混合7和8，加入朗姆酒，混勻。
22取一片蛋糕片，刷上咖啡糖液，倒入黑巧慕斯糊。速凍，木有看錯，是速凍，因為下面做好香草味的巴伐路亞的話，基本上能凍的定型，再加上香草味的慕斯，兩層就不會變成大理石花紋了~~~
23香草巴伐路亞製作：和上面黑巧慕斯的作法是類似的，只是沒有加入黑巧而已~~~調好這個香草巴伐路亞的糊糊之後，再倒入慕斯圈就可以嘍！
24這個蛋糕是在工作日的晚上做的，不是定定心做的那種，所以麼狀況百出哎~~~幸好出來的味道自己很是喜歡，外加有法芙娜黑巧和可可粉的作用之下，味道當然不是蓋的。也算是意外中的收穫了！所以麼，做東西失敗總歸有的，不過有時候還是能挽回的
25以後做這種幾層的慕斯。。還是需要周末定定心心的做丫~~~~
小技巧
註： 1. 蛋糕體這裡給出的量，是可以把蛋糕分成2片的。做的時候由於曾美子大媽的慕斯糊太稀了，另外一片直接浮上來了。。結果就給偶扔了- - 2. 咖啡糖液的話，書中沒有具體說糖水的比例，所以這裡我直接用了10g糖+13mL的水調勻的。如果做的時候只用了一片蛋糕層，這裡給出的量是要全部用掉的。如果喜歡兩片蛋糕層的，咖啡糖液的量×2來做，同樣也是要全部用掉。 3. 黑巧慕斯這個量很少的其實，加了蛋糕片，整個慕斯的高度也就慕斯圈的一半吧，如果不想加最上面的香草巴伐路亞的話，這裡的黑巧慕斯的量需要翻倍就ok了！
