原料
翅根: 500g， 土豆、紫薯: 各一個， 洋蔥: 半個， 蔥、姜，蒜: 適量， 花椒、八角、干紅椒: 適量， 鹽、生抽、老抽、料酒: 適量， 青椒: 一個， 番茄醬: 少許
步驟
1將翅根焯水後撈出，備用。
2鍋中放少許油，將翅根入鍋煎制兩面焦黃，盛出。
3鍋中放少許油，將切丁的洋蔥入鍋煸炒，炒軟後放入翅根繼續煸炒，放兩勺生抽、兩勺老抽，一勺料酒，翻炒兩分鐘，鍋中倒入熱水，水量沒過翅根，放入薑片、蔥段、八角、干紅椒和大蒜。
4煮大約十幾分鐘，放入土豆片，略煮幾分鐘再放入紫薯，放少許鹽和花椒，燜煮至熟。
5放少許番茄醬調味，放入青椒、蔥花，起鍋、裝盤。
小技巧
1、翅根可先用刀扎幾下，更易入味。 2、喜歡湯汁多的可以多放些水，煮些麵條放在湯汁里，也很美味。
