原料
原味棒棒糖蛋糕體用料: , 黃油: 50克, 幼砂糖: 60克, 泡打粉: 2克, 雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 120克, 瑞士蛋白霜用料: , 蛋白: 1個, 糖粉: 140克
步驟
1烤箱預熱170℃,上下火,20-23分鐘 將雞蛋和幼砂糖用電動打蛋器打勻。和分蛋打發不同的是,全蛋打發可以直接將糖加入到雞蛋中,如果想打的更均勻點,可以用打蛋器的慢速檔將雞蛋先打勻,然後加入糖繼續打發。
2等打發到有魚眼泡以後,開二檔中速繼續打發。
3當打發到顏色發白、蛋糊膨脹,有一種像酸奶一樣的質感時,說明已經打發完成。 (上圖為未完成狀態,下圖為打發完成狀態)
4將低筋粉和泡打粉混合過篩,加入1中,用刮刀翻拌均勻。
5將融化的黃油倒入2中翻拌均勻。
6將3倒入裱花筆,灌入模具,放入烤箱中層。出爐後開蓋、脫模放涼。 Tips:在棒子頂部粘上巧克力插入冷卻後的蛋糕體,插入1/3的蛋糕體即可。棒子粘上巧克力醬以後,一定要趁巧克力還未凝固時插入,這樣才能避免在蛋糕體里打滑。
7將糖粉分次加入蛋白中,隔熱水(40度左右),用電動打蛋器攪打至蛋白升溫至(55-60度左右),離火。
8繼續攪打至蛋白降為室溫,表面光滑有光澤即可。
9棒棒糖裝飾大變身