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原料
大排: 六片, 生薑: 幾片, 鹽: 適量, 京蔥: 一段, 料酒: 適量, 土冰糖: 一塊, 生抽、老抽: 2:1(拌勻), 食用油:
步驟
1大排溫水(冬天)沖洗一下,然後再浸泡十分鐘(泡去血水),撈出瀝干,再用廚房紙或者乾淨的毛巾吸干水分,用刀背拍松大排,也可以刀平著拍,我就是這樣拍的,這樣用力點拍也不怕把肉肉拍碎,把大排的面積拍到變大就可以,(沒有太講究,因為我也是隨便拍拍的,反正可以咬得動?)在用鹽、姜、料酒拌勻腌十五分鐘至半小時左右
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2腌制好的大排抖掉薑片,兩面拍上澱粉,油鍋倒入食用油,把油燒熱,有青煙時,用筷子夾住大排,慢慢地下鍋煎至兩面金黃,撈出瀝干油分(我是大火煎的)
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3依次放入,把大排都煎好,瀝干油份
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4鍋子裡把油倒出,留適量底油,把京蔥切段爆香,倒入兌好的生抽老抽,把煎好的大排下鍋,倒適量開水,使大排可以整個浸泡裡面,放一塊冰糖,小火慢燉半小時左右,時間可以久一點,但一定要看好,不要燉乾了
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5如果湯汁過多可以加大火力收汁!我就讓它湯適量多點,湯汁舀到麵糰里再好不過了
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6第二天早上起床煮好面,直接加入加熱好的大排,是不是很快捷,又有營養!美美的早餐十分鐘不到就做好了!✌️你要不要試試,喜歡就來交作業哦
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