餡：: ， 豬肉: 400g， 香菇: 7-8朵， 姜蔥蒜: 適量， 油、豪油: 適量， 鹽、: 5g， 料酒、: 4勺， 胡椒粉: 適量， 雞粉: 一勺， 皮；: ， 麵粉: 500g， 鹽、糖: 各：5g， 水: 250g， 油（豬油）: 15g
1餡所有材料混合。
2麵粉揉好發酵30分鐘左右（冬天45分鐘）拿出來包肉。 每個分45克包
3包好後等二次醒發（防死面！）15-20分鐘蒸。 大火燒開後小火蒸10分鐘。悶5分。（轉小火原因防爆）
4蒸好後放涼放急凍保存。
