原料
雞蛋: 2個， 榴槤肉: 3塊， 低筋麵粉: 120g， 白砂糖: 40g， 純牛奶: 380g， 淡奶油: 200g， 黃油: 20g
步驟
1將雞蛋與白砂糖混合
2充分攪拌至白砂糖融化
3倒入純牛奶，攪拌均勻
4黃油室溫融化後倒入，攪拌均勻
5篩入低筋麵粉，攪拌均勻，儘量到無顆粒狀
6過篩，將麵粉中的顆粒物濾出，使麵糊更加細膩。篩後的麵糊放入冰箱冷藏一會。
7不粘鍋加熱，我用的多功能小鍋，方便定型，如果沒有，普通不粘鍋也可以
8舀一勺麵糊放在鍋里，端起鍋順勢轉一圈，使麵糊均勻覆蓋整個鍋底。（用普通不粘鍋的話注意用小火）
9找一個乾淨盤子，上面放一張油紙，防止蛋皮粘黏
10待蛋皮鼓起小氣泡時，就可以揭起放入盤中晾涼了
11放入油紙上晾涼
12全部蛋皮做好後，另找一個大碗，將奶油打發到稍硬些
13榴槤去核壓碎，放入打發好的奶油中攪拌均勻
14一層蛋皮一層榴槤奶油，直至將蛋皮用完，基本上榴槤千層就做好了！
15放入冰箱冷藏2個小時或冷凍1個小時，取出切塊即可食用
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小技巧
1.攤蛋皮時要迅速，否則麵糊就受熱勻不開了。而且麵糊儘量少些，太厚了口感不好 2.蛋皮要是粘黏，就每隔一層墊一張油紙，按我的方子來的話，應該不會粘黏 3.如果用普通平底鍋做，麵皮會大小不均勻，則可在最後全部蛋皮做好後，用一個大小適中的模具或盤子，壓在上面，用刀把多餘的部分切掉即可 4.如果不愛吃榴槤，換成芒果、香蕉等其他軟性水果都可以 5.蛋皮鼓起小泡即可出鍋，不必翻面
