原料
常溫雞蛋: 大蛋3隻， 細鹽: 1g， 細砂糖: 40g， 常溫牛奶: 250g， 常溫淡奶油: 20g， 融化黃油: 20g， 低筋麵粉: 120g， 淡奶油: 300g， 細砂糖: 35g， 榴槤: 400g
步驟
1雞蛋打入盆中，打散，加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發
2加入常溫牛奶、常溫淡奶油、融化的黃油
3加入過篩過的低粉，將所有材料攪拌均勻，弄散細麵粉顆粒
4請將所有材料過濾至少四至五遍，目的讓麵糊更細膩、無氣泡
5過濾好的麵糊，細膩很多
6準備不粘平底鍋，用小火煎烙，鍋內不需要塗油，拿起平底鍋均勻轉圓 重要步驟：放一塊濕抹布在旁邊，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。
7麵糊會沉澱，用時攪一攪，舀一湯匙麵糊倒入鍋中，如果還沒有轉開，麵糊已經乾了，或薄厚不一，都代表鍋內溫度太高。在濕抹布上再多放一小會。看看我的鍋有多棒，受熱均勻，從中間慢慢的往邊上變色
8準備兩個盤子盛放攤好的千層皮，一左一右輪流放置，避免前一張千層皮未完全冷卻下一張又蓋上了，這樣用的時候有破皮的風險。左邊這旁是正面，右邊那盤是背面，有沒有都很贊的樣子
9接下來製作榴槤餡。打發淡奶油，可以稍微硬一點。這個天溫度較高，所以我採用冰水坐浴，高速檔，很快就打發啦
10將榴槤去核打泥，，加入打好的奶油和榴槤泥混合攪拌均勻
11將八寸的活模底拿出，扣倒，將模底放在上面就可以開始一層千層餅一層榴槤奶油餡的堆千層啦
12如果在製作過程中發現周邊塌，中間隆起厲害，可以就是用裱花袋裝奶油先擠一個外圍，鋪上榴槤奶油餡後，從外往內抹平
13成品
14移位，大功告成
小技巧
每次玩烘焙時間都會不受控，老公總是耐心的等待，時不時再過來看看需不需要幫忙啊或者水槽裡面是不是堆了很多要洗的啦，嗚嗚，感動，就讓我們一直一直這樣簡單快樂的幸福下去吧ლ(°◕‵ƹ′◕ლ)
