原料
低筋麵粉: 100g， 玉米澱粉: 100g， 黃油: 100g， 熟蛋黃: 2個， 糖粉/白糖: 40—50g， 鹽: 1g， 香草精/可可粉/抹茶粉: 可隨意
步驟
1準備好材料，麵粉和澱粉可以放到一個碗里。雞蛋先在鍋里泡幾分鐘，再中火至大火煮開，煮開後再煮七八分鐘。
2煮雞蛋的同時，黃油室溫軟化。⚠是軟化不是融化。
3加入糖粉或白糖，鹽，稍微打到發白，這裡不需要用電動打蛋器，普通打蛋器就可以了，如果是添加白糖的話，儘量攪拌至白糖融化。把你的小肌肉甩起來吧！！
4煮好的雞蛋泡涼水，剝皮，取蛋黃，蛋黃過篩到打好的黃油中。
5先捏碎蛋黃，再用手指輕按壓。篩網背面會掛了一些蛋黃細末，輕輕彈篩網，就可以了。
6攪拌均勻。
7麵粉和澱粉混合後，分三次篩入蛋黃黃油混合液中，篩完一次，攪拌均勻，再篩下一次。
8這是第一次的。
9第二次。
10最後一次篩完，稍微攪拌一下，就可以下手揉了，揉成光滑的麵糰，麵糰應該是稍微偏乾的，但又不會幹到散開，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏40分鐘。（夏天的話就是一個小時）
11烤箱預熱，340華氏或170攝氏。烤盤上鋪錫紙或油紙。就一小塊麵糰，揉成小球，然後應大拇指按扁，這是餅乾邊緣會出現自然裂紋。
12全部摁完以後，進烤箱，15—20分鐘，是烤箱而定，我是烤了十三分鐘，看了一下，再烤了三分鐘。
13原味的瑪格麗特
小技巧
1.糖可以根據個人口味適量添加或減少，但黃油不能再減了，再減就揉不成麵糰了。 2.可以根據個人口味，做成香草味、抹茶、巧克力，只需要在黃油中添加香草精，抹茶粉，可可粉。 3.喜歡焦黃色的餅乾，可以先烤13分鐘，翻面，再烤3、4分鐘。也可以給餅乾刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
