蛋黃酥 0

原料

鹹蛋: 15隻, 中筋麵粉: 150克, 豬油: 50克, 細沙糖: 25克, 鹽: 少許, 低筋麵粉: 95克, 豬油: 45克

步驟

1買生鹹蛋

2豆沙包好鹹蛋黃

3油皮包好油酥後稍微醒一下

4用了兩個雞蛋黃,分兩次刷上色,放熟的黑芝麻

5預熱180度後,上下開180度烤23……25分鐘。結束後等一兩分鐘再拿出來。

小技巧

一定不能怕麻煩,隨時做隨時用濕毛巾蓋住,表皮吹乾油酥就會從油皮里露出來。最後包的時候用左手虎口往上輕輕擼,不能用右手手指提邊邊。這樣收口會露餡的,這個很重要。

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