原料
中筋麵粉200: 克， 榨菜1: 包， 低筋麵粉145: 克， 豬油130: 克， 水60: 克， 糖20: 克， 料酒1: 勺， 鹽: 適量， 蛋黃液: 適量， 豬肉220: 克
步驟
1將中筋麵粉200克與60克的水。60克的油和20顆的糖，和成水油皮。將低筋粉145克與70克的油和成油酥。蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2將水油皮和油酥各分成16份。
3取一塊水油皮擀麵皮將油酥包裹住。
4像包小籠包一樣的包裹住。
5包好後繼續醒20分鐘將保鮮膜蓋住。
6取一小團面擀麵團成長條。
7將麵糰捲起成筒狀。
8全部擀好後繼續醒20分鐘。
9將長條從中間摁扁。
10兩頭捏起。搓圓成麵皮開始包裹肉餡。之後刷一層蛋黃液，撒上芝麻
11烤箱預熱185°，中下層烘烤30分鐘出爐。
12美味的鮮肉月餅出爐啦！
13香噴噴的美味鮮肉月餅好吃看得見哦。
小技巧
要想層層起酥配方的比例不能變，醒發時間不能減少。肉餡里的湯汁不能過多。儘量減少肉餡里的水分含量。烘烤的具體時間和溫度要看各家的烤箱去調整。
